Тесто дрожжевое (1 кг).
Для начинки: 2 форели, 2 головки репчатого лука, 2 столовых ложки масла, перец черный молотый и горошком, лавровый лист, зелень петрушки, соль.
Для смазывания: 2 желтка.
Тесто раскатать слоем 1 см в виде овальной лепешки, положить подготовленную форель: вычищенную, выпотрошенную, вымытую, приправленную солью и перцем, посыпанную кольцами репчатого лука и нарезанной зеленью петрушки. Поверх рыбы положить тонкие пластинки охлажденного сливочного масла. Противоположные концы теста соединить, красиво защепить елочкой шов, оставить для расстойки на 15-20 минут, после чего тщательно наколоть вилкой поверхность и бока пирога, смазать желтком и поставить в духовку. Выпекать рыбник при температуре 180-200 °С до готовности. Как правило, рыбник из дрожжевого теста выпекается долго, иногда до 1,5-2 часа.

Общий рецепт рыбника

Рыбник с судаком

Рыбник с форелями