Ингредиенты:

150 г рыбы
по 5 г петрушки и лука
30 г грибов свежих белых или шампиньонов
10 г крабов
10 г вина (мадеры)
150 г гарнира
75 г соуса
перца

Куски рыбы, нарезанные от филе и припущенные в рыбном бульоне с добавлением репчатого лука и петрушки, положить на блюдо. Бульон, оставшийся после припуска-пия, уварить, смешать с соусом молочным с мадерой, нагреть до кипения и процедить. Гарнировать рыбу вареными грибами, раковыми шейками, отварным картофелем и полить соусом.Так же можно приготовить Треску, судака, сома, налима.

Жареная навага превосходна

Навага в молочном соусе с мадерой

Секрет разделки наваги